Pitkästä aikaa lähes vuoden tauon ja pienen poikavauvan jälkeen aloittelen taas päivittämään tätä blogia. Jospa aika taas riittäisi paremmin leivontaan ja kirjoittamiseen ja kuvaamiseen. :)

 

Kuvassa pikku Eeli 2kk

 

2 leipää

Laita astiaan 5 dl viileää vettä

ja sekoita siihen 10 g hiivaa

sekä lisää 5 dl täysjyvävehnäjauhoja

Anna seistä liinan alla 1-2 tuntia.

Keitä sillä aikaa puuro johon tulee

2 dl kokonaisia luomuvehnänjyviä

3-4 dl vettä

1 tl kristallisuolaa

ja 2 dl luomu ruishiutaleita

Kiehauta ja sammuta levy ja jätä hautumaan kannen alle n. tunnin ajaksi. Poista sitten kansi ja sekoittele ja jäähdyttele puuroa.

Kun puuro on jäähtynyt sekoita se jauho-, hiiva-, vesiseokseen.

Lisää sitten vesitilkkaan liotettua hiivaa 10 g

1 tl kristallisuolaa

2 rkl siirappia, hunajaa tai luomusokeria

n.3 dl luomutäysjyvävehnäjauhoja

n. 3 dl luomuvehnajauhoja

1 rkl luomurypsiöljyä

Lisää tarvittaessa venhäjauhon määrää niin, että taikinasta tulee napakka. Kohota liinan alla n. tunnin ajan.

Vaivaa taikinaa 5-10 min jauhotetulla pöydällä.

Leivo leiviksi ja kohota vielä liinan alla jonkin aikaa. Pistele tai tee viiltoja pintaan.

Paista 200-225 asteessa n. 30-40 min.

 

2 leipää

Laita ensin astiaan 5 dl viileää vettä

ja 10 g hiivaa

ja lisää sitten 5 dl luomutäysjyvävehnäjauhoja

Anna seistä liinan alla 8-12 tuntia. (vähempikin voi riittää)

Lisää sitten pienee vesitilkkaan liotettuna 10g hiivaa

2 rkl siirappia, luomusokeria tai hunajaa

3 dl ruisjauhoja

n. 3dl luomuvehnäjauhoja

1 dl luomu auringonkukansiemeniä

1,5-2 tl kristallisuolaa

1 rkl luomurypsiöljyä

Lisää tarvittaessa luomuvehnäjauhoja niin, että taikinasta tulee aika kiinteää.

Vaivaa taikina hyvin ja anna kohota liinan alla n. tunnin ajan.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä 5-10 min ja leivo sitten kahdeksi leiväksi. (joko vuokaan tai leivinpaperinpäälle esim. pyöreitä tai pitkulaisia leipiä. Voit koristella pinnan luomu auringonkukan siemenillä. Pistele tai tee viiltoja, kun leipä on kohonnut liinan alla n. puoli tuntia-tunnin.

Paista 225 asteessa n. 30 min.

Jos haluat leipään kovan kuoren, niin suihkuta uunin vettä pari kertaa paiston loppupuolella.

 

 

Tulipa toissapäivänä kokeiltua karjalanpiirakoita

Taikina

Kuoritaikina

2 1/2 dl vettä
1 tl kristallisuolaa
1 1/2 dl luomuvehnäjauhoja
noin 5 dl luomuruisjauhoja


Riisitäyte

30 g voita
2 l luomumaitoa
3 dl puuroriisiä
noin 2 tl kristallisuolaa
1 luomumuna

Pyöritä taikinasta noin 3,5 cm paksuja pyöreitä tankoja ja jaa ne sen jälkeen 1,5 cm mittaisiksi paloiksi. Kauli paloista pulikalla ruisjauhon kanssa ohuita soikeita levyjä.  Levitä täytettä kuoren päälle, älä kuitenkaan ihan reunoille asti. Käännä vastakkaiset reunat täytteen päälle ja nipistä reunaan kauniita aaltokuvioita.Itse rypytys onnistuu parhaiten, jos otat kämmenen reunalla tukea leivinalustasta. Purista saman käden peukalo etusormeen. Paina piirakkaan sormien päillä tasainen ryppyreuna. Pidä kädet paikallaan ja anna piirakan liikkua rypytyksen aikana kuin se olisi liukuhihnalla.

Paista uunissa 270 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes piirakat ovat sopivan ruskeita.

Tai paista leivinuunissa hyvässä lämmössä

 

Voitele uunituoreet piirakat voisulalla, pinoa ne sitten päällekkäin, pohjatkin saavat imeä itseensä voita. Anna piirakoiden vetäytyä hetki leivinpaperin ja keittiöpyyhkeen alla. Ihastele ensin aikaansaannoksiasi, herkuttele sitten munavoin kanssa.

 

 

 

 

Tästä tulee ihanan pehmeä ja hyvänmakuinen rieska. Laitan kuvan, kun seuraavan kerran teen tätä rieskaa.

2 rieskaa

0,5 l maitoa

25g hiivaa

1 tl kristallisuolaa

10 dl luomutäysjyväspelttijauhoja

Sekoita hiiva maitoon ja lisää muut aineet.Leivo pyöreiksi rieskoiksi noin sentin paksuisiksi. Tee taikinapyörällä valmiiksi palaset rieskaan ja pistele haarukalla.

 

Paista 250-300 asteessa 5-7 min.